Ayurveda

Zašto basmati riža oko glave

Riža je sattvic proizvod koji pomaže pronaći sklad, kao i uravnotežiti sve doshe.

Ako je u Rusiji sve kruh, u Indiji - riža. "To je osnova zdrave prehrane, a obično se preporučuje i ljudima s različitim bolestima, strogoj prehrani i onima koji se trude samo jesti", kaže Julia Meyder, stručnjak za Ayurvedsku kuhinju u uvali Rasayana.

Istina, ako zapadni nutricionisti preferiraju smeđu rižu - prvenstveno zbog visokog sadržaja grubih vlakana - tada stručnjaci u Ayurvedi cijene bijelu duguljastu i aromatičnu basmati rižu, koja se lako probavlja. Osim toga, Ayurveda vjeruje da je riža sattvic proizvod koji pomaže pronaći sklad, kao i uravnotežiti sve doshe - pitta, pamuk i kapha.
Vaidya Ramakant Mishra, bivši voditelj istraživanja i promocije proizvoda u tvrtki Maharishi Ayurveda International, Colorado, kaže da basmati riža pomaže u jačanju mišićnog tkiva i povećava vitalnost (prana). S točke gledišta Ayurvede, riža ima slatki okus (rasu), koji brzo gasi osjećaj gladi, a hladna energija (viria) - ne rasplamsava vatru probave tijekom obroka. Njegov vipak, ili osjećaj koji nastaje nakon probave, ugodna je sitosti koja poboljšava raspoloženje.

Mariam Kazin Gospodar, autor kulinarske knjige Ayurvedskih recepata "Blagdan neba", koju je objavio Dutton 1999. godine, piše da basmati riža s vrlo rafiniranim okusom raste u Himalaji i nazvana je po gradu Dehra Dan. Njegove sorte - texmati i kalmati - nemaju posebnu notu i nisu tako cijenjene, uzgajaju se u Teksasu i Kaliforniji.

Hranjiva vrijednost riže uvelike ovisi o načinu na koji je kuhate. Ayurvedski stručnjaci ne savjetuju uporabu brze riže, a njezina nutritivna i energetska vrijednost je znatno niža, a ne pokušavajte probaviti rižu. Mayder vjeruje da postoji jedan jednostavan i siguran način da se ne pokvari basmati.
Uzmite čašu ili posudu od nehrđajućeg čelika. Riža zaliti vodom - na temelju jednog dijela riže 2 3/4 vode. Spustite vatru i ne zatvarajte poklopac dok u posudi ne ostane vrlo malo vode. Nakon toga uklonite rižu s vrućine i pokrijte poklopcem. Neka stoji 10-15 minuta prije posluživanja. Mayder također upozorava: "Nikada nemojte miješati rižu tijekom kuhanja, jer svako zrno mora mirno upijati vlagu."
Međutim, hrskavost na zubima riže također može postati težak teret za vaš želudac, mora se dobro prokuhati - njegov stupanj spremnosti lako se može odrediti trljanjem nekoliko zrna između prstiju. Ako su dobro razdvojeni, mekani i lagani, onda je vaše jelo spremno

Pogledajte videozapis: Pržena jaja s rižom - Fini Recepti (Rujan 2019).