Hrana

3 vegetarijanska vijetnamska jela

Neobična, originalna i tako ukusna.

Kada govorimo o gurmanskoj kuhinji, teško da mislimo na vijetnamska jela. I uzalud! Kuhinja ove azijske zemlje poznata je po svojoj jedinstvenosti, originalnosti i ujedno se smatra da ujedinjuje sve najzanimljivije nacionalne gastronomske tradicije Kine, Indije i Francuske.

Vijetnamska jela su izuzetno raznolika i neobična. I premda je osnova vijetnamske kuhinje morski plodovi, nemojte zaboraviti vegetarijanska jela, koja se uvijek pripremaju od svježih proizvoda, nastojeći održati ravnotežu okusa.

Konceptualni kuhar Nguen Thanh Hai, lanac restorana VietCaf, preporučuje sljedeća jela.

Za čajeve (vegetarijanska juha)

Sastojci po posluživanju:
  • Biljna juha - 230 ml
  • Kuhani pho rezanci - 80 gr
  • Mrkva - 20 gr
  • Svježi šampinjoni - 20 gr
  • Pasji grah - 15 gr
  • Tofu sir - 25 gr
  • Zeleni za pho (može se zamijeniti bilo kojim zelenim okusom) - 15 gr
  • Zeleni luk - 5 gr
  • Tikvice - 20 gr
Tehnologija kuhanja čajeva:
  1. Mrkva rezati malim nožem
  2. pečurke narežite na kriške manje od centimetra deblje s njima, tikvice u male rešetke.
  3. Ulijte juhu u tavu, dodajte mrkvu i tikvice i držite na vatri dok povrće nije spremno. Nakon dodavanja šampinjona.
  4. Izrežite tofu u pravokutnike (2 komada) i pržite do zlatno smeđe.
  5. U marmitu zagrijte rižine rezance, preklopite ih.
  6. U zdjeli za juhu stavite zagrijane rezance, stavite klice zrna na vrh.
  7. Prelijte svu vruću juhu s povrćem.
  8. Pažljivo rasporedite prženi tofu, zelenilo za Fo i zeleni luk u trake. Papar - i juha je spremna!

Nom Rau Kua salata

sastojci:
  • Umak od strastvenog voća - 20 ml
  • Maslinovo ulje - 10 ml
  • Začini - sol + papar
  • Pečeni indijski orah - 10 g
  • Krastavci - 60 gr
  • Romano salata - 20 gr
  • Bugarski papar - 25 gr
  • Cherry rajčica - 60 g
  • Umak od pasijona:
  • Šećerni pijesak - 20 gr
  • Bijelo vino - 10 ml
  • Sol - 2-3 prsta
  • Škrob - 2 prsta
  • Voda - 40 ml
  • Maslac (82%) - 10 gr
  • Pasion voće - 80 gr
Tehnologija kuhanja Nom Rau Kua:
  1. Trešnja na pola, krastavci izrezati na kriške debljine 0,5 cm, bugarski papar izrezati na trake dužine 5-6 cm i debljine 0,5 cm.
  2. Stavite sve povrće u zdjelu, dodajte sol, papar, umak od strasti voća, maslinovo ulje, indijski orah i lagano promiješajte, ne miješajući puno.
  3. Stavite salatu u sredinu tanjura kao klizač, ona bi trebala ostati prozračna.

Desert Che Chuo

sastojci:
  • Osušene banane - 35 gr
  • Kokosovo mlijeko - 100 gr
  • Šećer - 25 gr
  • Kikiriki - 15 gr
  • Pasji voćni pasus - 20 gr
Tehnologija kuhanja
  1. Prelijte kokosovo mlijeko u lonac za pirjanje, dodajte šećer, prokuhajte, stalno miješajući dok se potpuno ne otopi.
  2. Izvadite tavu iz grijane površine.
  3. Posušene banane stavite u šalicu i prekrijte kokosovim mlijekom.
  4. Pospite kikiriki preko vrha i stavite pire od strasti.

Pogledajte videozapis: Proljetne rolade spring rolls - Fini Recepti (Listopad 2019).

Загрузка...