Hrana

Čaj: različite vrste i njihovi učinci na tijelo

Zelena, žuta, crvena, crna, oolong ... Postoji mnogo vrsta čaja. Koji vam odgovara?

Što je čaj? Jutarnje piće, set vitamina, umjetnosti, rituala ili tradicije? Kako se ispostavilo, sve zajedno. I još malo više.

Formalno, čaj je piće od lišća čajevca. To se naziva crna, zelena ili crvena - boja u kojoj je voda nakon bojenja obojena. Listovi se bere na plantažama rukom. Nakon sakupljanja, samo se malo osuše u zraku i tek tada osuše u zatvorenoj peći ili na otvorenoj vatri - "s dimom". Tada se lišće uvije - također ručno. Veliki list ili mali list (brokula) dobar čaj uvijek daje svijetli buket okusa i mirisa.

Zeleni čaj, Prema bogatstvu asortimana, zauzima prvo mjesto u svijetu. Gotovo nikada nije osušen, pa stoga zadržava što je više moguće svih najkorisnijih.

oolong, Najviše "kineski" je polu-fermentirani čaj koji čuva svježu aromu zelene boje, ali daje naglašen okus, karakterističan za crveni čaj. Oolongi zauzimaju srednju poziciju između crnog i zelenog čaja i imaju sposobnost da promijene okus i aromu od kuhanja do kuhanja.

Žuti čaj, Pripremljen od najmlađih izdanaka, uglavnom iz pupova listova čaja. Sušene su ili čak osušene u sjeni ili na slabom suncu (zbog čega su sorte podijeljene na "sunce" i "sjena"), a ne omogućuju fermentaciju.

Crveni čaj, Potpuno je fermentiran. Uzgaja se daleko od velikih gradova na ekološki prihvatljivim plantažama.

Bijeli čaj, Obično se za to skupljaju samo najmlađe poluotvorene lišće prve žetve, napola skrivene bijelim dlačicama otvorenog čajnog pupoljaka. Za elitne vrste bijelog čaja, prikuplja se ili gornji list (vrhovi) ili vrhovi, te još jedan list uz njega.

Voćni čaj, Zdravlje čaj napitak, rasprostranjen u Kini od davnina. Crveni ili zeleni čaj, wolfberry, crveni datum, guiyuan tropskog voća, glog, grožđice, krizanteme, ginseng, šećer od šećerne trske - to je približan sastav tradicionalnog voćnog čaja. Voće se suši s listovima čaja ili se dodaje kasnije. Uz čestu upotrebu, liječi bubrege i pluća, poboljšava stanje kože.

Bez obzira na čaj, treba ga pohraniti u čvrsto zatvorenu staklenu, porculansku ili željeznu posudu podalje od kave, alkohola i drugih proizvoda koji jako mirisu. Bogatstvo čaja nije samo u raznolikosti okusa (ima ih samo četiri), nego iu bogatstvu aroma koje mogu biti i više od stotinu.

U dobrom društvu

Količina hranjivih tvari u listu čaja varira ovisno o mjestu rasta, vremenu berbe, vijeku trajanja i uvjetima kuhanja. Zeleni čaj je mnogo bogatiji u vodi topljivim elementima nego crnim.

Tanini (tanini) - Čaj duguje svoj opor i antioksidativna svojstva - vitamin P, poznati izvor bioflavonoida, jača krvne žile i smanjuje pritisak.

Eterična ulja - aroma čaja, koja stvara emocionalnu pozadinu u procesu pijenja čaja. Prikupljeni iz jednog grma, ali različito sušeni ili kuhani listovi mogu imati drugačiji miris.

Alkaloidi - malo kofeina, koji djeluje blaže od one pronađene u kavi, ali i osnažuje i potiče mentalnu aktivnost.

Proteini i aminokiseline - u smislu njihovog sadržaja, zeleni čaj nije inferioran od mahunarki. Stoga nemojte piti ručak i večeru.

vitamini, Topivo u vodi P, B i C. Posljednji u svježe rastvorenom čajnom listu više nego u čaši svježe iscijeđenog soka od naranče Čaj će postati izvor vitamina A, D, E i K, ako u salatu dodate pivo.

Mineralne tvari, Soli željeza, spojevi magnezija, mangana, natrija, silicija, kalcija, fluora, bakra, joda, pa čak i zlata.

Strogo za njihovo

Prema jednoj od legendi, slavni budistički redovnik Bodhidharma zaspao je za vrijeme meditacije, a kad se probudio, kaznio se zbog prekršaja tako što je odrezao trepavice, iz kojih je kasnije raslo čajevac. Prema još jednom, prije otprilike šest tisuća godina, travar Shen-Nun, koji je živio u Kini (koji je bio poznat po tome što je uz pomoć 100 biljaka uspio ukloniti 72 otrova iz tijela), pokušao je previše otrova u jednom danu i osjećao se loše. List čajevca koji mu je pao u usta vratio je mudrac natrag u život. Od tada, Shen-Nun je nazvao boga čaja i smatra se zaštitnikom liječnika.

Unatoč činjenici da je piće iz kineske kamelije (što stručnjaci nazivaju stablom čaja) pronašla jednostavna biljka, dugo vremena su ceremonije čaja i čaja bile privilegije carskog dvora i aristokrata. Za svečanost, posebno svjetlo, puno svjetla i zraka, izgrađene su kuće u kojima su u večernjim satima upaljene svjetiljke i svira glazbenici.

U Kini se 4-5 g čaja izlilo u gaiwan (posebna čaša od 200-250 ml s poklopcem), napunila kipućom vodom do 3/4 ili pola volumena i kuhala 2-3 minute. Od gaiwan čaja izli u čašu i pio u malim gutljajima. Nakon što je popilo 3/4 sadržaja gaivana, preostali sediment je ponovno izliven kipućom vodom, moguće je ponoviti kuhanje više od četiri puta.

U Japanu se zeleni čaj melju u prah u posebnom porculanskom mortu s porculanskom tučkom, ulijeva se u zagrijani okrugli čajnik od porculana kapaciteta do 1 litre, punjen vodom ne višom od 60 stupnjeva, pije se 2-4 minute i pije bez šećera.

U Japanu se vjeruje da ceremonija čaja stvara mir u ljudskoj duši, njeguje umjetnički ukus, uči nas da razumijemo značenje i suštinu stvari. U Kini - da čajna akcija pomaže da se nađemo u topljenju emocija, želja i osjećaja. Tijekom ceremonije čaja, osoba treba pažljivo pogledati čaj, vidjeti boju, pomirisati ga. Uključite Gledajte kako se voda spaja s vatrom. Pogledajte posudu, čajnik, šalicu. Prepoznajte svoje tijelo kao vrijednu posudu. To jest, dosljedno obavljati mnoge male akcije bez gubitka povezanosti, ne zaboravljajući važnost svakog pokreta, svakog objekta. Tada se djelovanje pretvara u akciju, a osjećaj okusa postaje kreativnost. Samo piti čaj, samo ga kuhati, udisati njegovu aromu, slušati zvuk vjetra i kipuće vode - to je put do mira i ravnoteže, sposobnosti da prestanemo razmišljati o prošlosti i budućnosti, da osjetimo sadašnjost. Čaj daje ovu priliku svima.

Fotografija: unsplash.com/@sabrit

Pogledajte videozapis: SUPER BILJKE ZA ČIŠĆENJE JETRE I KRVI Prof. dr Mihajlović (Listopad 2019).

Загрузка...