Hrana

Što sok dopuniti jelo kako bi se poboljšala njegov okus i zdrava svojstva

Voćni sok nije lošiji od vina, naglašava okus jela i na kraju neće ostaviti glavobolju.

Svijeće su upaljene, stol je postavljen, a vi se pripremate za uživanje u svečanoj večeri u društvu najmilijih. Međutim, kako bi obrok bio istinski epikurečanin, trebat će vam i rafinirano piće. Želite li ... sok?

Doista, sokovi su odavno prestali biti jednostavan dodatak doručku. Svježe mješavine, začinjene začinima, u kombinaciji s bademima i limunskom travom, pojavile su se prije nekoliko desetljeća u hipi barovima, a do početka trećeg tisućljeća postale su bitan element jelovnika najboljih restorana na svijetu.

"Kada smo prvi put ponudili našim gostima da zamijene vino svježim sokom tijekom večere, nismo ni pomislili da će svježi sokovi biti tako popularni", kaže James Hackney, šef kuhinje L'Espaliera, restorana u Bostonu. "Na primjer, sok od grožđa sorte Kokord odlična je alternativa vinu, okus je nevjerojatan, a alkohol je nula, što je važno ako ste trudni ili alergični na alkohol."

Moderni objekti željno su podržali najnoviji trend - i ne čudi, jer sposobnost vina da naglasi okus hrane nije određena prisutnošću alkohola, već čistoćom i dubinom okusa koji je naslijedio od grožđa.

Kako odabrati

Prilikom odabira pića za nova jela, kuhar obično vodi određene zakone koji se primjenjuju bez obzira na to sadrže li alkohol ili ne. "Slatka hrana dobro uravnotežuje pića, kojima dominira kiseli ili trpki okus. U isto vrijeme, nije važno je li to sok ili vino", rekao je James.

Da bi odredio koju vrstu vina preporučiti, kuhar najprije ističe glavne sastojke jela i ocjenjuje koliko je masno, slatko ili začinjeno. Na temelju toga, on odlučuje koje kvalitete vina treba posjedovati kako bi poboljšao, ali ne i prekinuo okus hrane. "Da biste odabrali sok, morate obaviti sve iste radnje," - kaže James. Na primjer, slatki koktel od dinje, kokosa ili male količine manga savršen je za jelo s umakom od mente. "

Ako ćete pojesti nešto posebno slatko, naručite kiseli sok. Na primjer, grejp ili malina-narančasta. U isto vrijeme, kako bi kombinacija okusa bila skladnija, dodajte piću malo slatkog manga. Svježa jela se obično preporučuju za posluživanje sokova slane note - primjerice, od mrkve, celera ili kivija.

Koristit će

Svježi kokteli ne samo da mogu naglasiti i poboljšati okus jela, već i donijeti značajne zdravstvene prednosti. Na primjer, brusnica aktivira mentalne i fizičke performanse, snižava krvni tlak i poboljšava probavu. Osim toga, ova bobica ima antipiretičko i baktericidno djelovanje (pa čak i utječe na bakterije koje je teško na antibiotike), sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca i stimulira funkciju gušterače.

Pripremajući piće od dunje obogatit ćete obrok vitaminom C i željezom. Njegovi plodovi imaju diuretik, hemostatic i antiseptik svojstva, a njihova sjemena - omekšavanje, enveloping i protuupalno.

Svježi nara ne samo da imaju svijetli okus, već i poboljšavaju apetit, ublažavaju glavobolje i normaliziraju probavu. I sok od nara sadrži više antioksidanata nego bilo koje drugo piće, bilo da je to crno vino ili najbolji zeleni čaj.

Michelinova zvijezda

Proučavajući osnovne principe kombinacija okusa, oslobodite se fantazije i krenite za njom - pripremite svečanu večeru. Na primjer, ovo: svježa salata, začinjena kiselim vrhnjem, koji je prikladan slatki sok; povrće varivo, međutim, kao quiche, će dodati kiselo sok, u kojem, po želji, možete dodati malo soda mineralne vode. Čak i ako večeras ne dobijete Michelinovu zvijezdu, zahvaljujući vašim prijateljima to će lako nadoknaditi.

Fotografija: istockphoto.com

Pogledajte videozapis: PILEĆI RAŽNJIĆI u sosu od sira. kuhaj i peci (Studeni 2019).

Загрузка...