Hrana

Palačinke od bundeve s gljivama i rikotom

Izvorni i jednostavni sezonski ručak.

U talijanskom jeziku riječ "ricotta" znači "ponovno kuhana". Za razliku od ostalih sireva, ricotta se ne priprema od mlijeka, već od zagrijane sirutke. U mnogim receptima ricotta savršeno zamjenjuje tešku kremu, čineći jela još prehrambenim. Za 4 porcije:

  • 250 g ricotte
  • 600 g pulpne pulpe
  • 400 g mješavine raznih gljiva (bijele, bukovače, lisičarke, šampinjoni)
  • 90 g brašna
  • 1 jaje
  • prstohvat muškatnog oraščića
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 tbsp. l. maslac
  • 1-2 grančice kadulje
  • 5-6 Čl. l. maslinovo ulje
  • sol, papar
    Kako kuhati:
    1. Namažite bundeve ili narežite kroz mlin za meso. Dodajte jaje, brašno, sol, papar, muškatni oraščić i dobro promiješajte.
    2. Tijesto od bundeve raširite žlicom na dobro zagrijanu posudu s maslinovim uljem, formirajući male palačinke. Pržite na srednjoj vatri 3-4 minute na svakoj strani.
    3. Ogulite gljive, dobro isperite i izrežite na velike kriške. Drobno nasjeckajte češnjak. U dobro zagrijanu posudu ulijte malo maslinovog ulja i pecite na njoj 4-5 minuta, povremeno miješajući. Dodajte češnjak, sol, papar, maslac i držite na vatri još 2-3 minute, miješajući. Dodajte lišće kadulje i uklonite iz topline.
    4. Palačinke od bundeve poslužite prženim gljivama i komadima rikote.
Fotografija: istock.com

Pogledajte videozapis: Tjestenina s hokaido bundevom - Fini Recepti by Crochef (Studeni 2019).

Загрузка...