Hrana

Tri recepta s indijskim začinima

Pin
Send
Share
Send
Send


Kuhati juhu od lizalice od rajčice, chan-dal s grožđicama i sladoled sa začinima.

Indijski začini ne samo da su nevjerojatno zdravi, već su uistinu i čarobni, jer imaju sposobnost napraviti ukusno najukusnije jelo. Nudimo vam tri recepta koji će donijeti velike koristi vašem zdravlju.

  1. Juha od leće od rajčice, Ova jednostavna juha iz Sjeverne Indije će se tresti i zagrijati sa začinskom mješavinom đumbira i cimeta. Poslužite ga vruće ne samo usred hladne zime, već i u proljeće iu svim lošim vremenskim uvjetima.

    sastojci:

    • 1 tbsp. kokosovo ulje
    • 2 žlice. mung-dala (mung grah) isperite i pustite da isuši vodu
    • 1 žličica osušeni đumbir
    • 3 velike zrele rajčice, narezane
    • ½ tsp mljeveni cimet cimet
    • ½ tsp srednje vrući čili paprika u prahu
    • ½ tsp svježe mljeveni crni papar
    • ¼ cilantro zgnječene šalice (upotrijebite dijelove)

    kuhanje:

    1. Stavite na srednje toplu veliku tavu s teškim dnom, prelijte biljnim uljem i zagrijte. Dodajte đumbir i đumbir, pasu dok se ne pojavi nutty okus, oko 3-4 minute. Zatim dodajte rajčice i kuhajte dok se ne omekšaju - još 5-6 minuta. Pospite cimetom, čilijem u prahu i crnim paprom. Kuhajte smjesu još 1 minutu. Umiješajte pola pripremljenog cilantra, kuhajte smjesu još 1 minutu. Dodajte 600 ml vode i prokuhajte juhu.
    2. Smanjite toplinu na medij i, s poklopcem, ne nastavite kuhati - sve dok grah nije mekan, gotovo kao pire krumpir. Trajat će oko 30-35 minuta. Zatim izvadite tavu iz vrućine i pustite juhu da stoji, hladna, - 5 minuta.
    3. Ulijte juhu u miješalicu i dovedite do glatke ujednačene konzistencije. Procijedite kroz sito da biste uklonili dijelove kože rajčice i zrna - preko druge posude tako da tekućina ne nestane. Kombinirajte juhu i napete dijelove, solite po okusu, pospite preostalu polovicu zgnječenog cilantra i poslužite vruće. Vatra!

  2. Chan-dal s grožđicama. Ovo mirisno jelo poslužuje se na svadbama i drugim proslavama u Istočnoj Indiji. Delicious Dal sadrži 4-5 ljekovitih začina, kao i Punch Foron, bengalsku mješavinu od pet začina.

    sastojci:

    • 175 g posude od dal (drobljena leća); namočite u toplu vodu 1 sat, ispustite vodu kroz cjedilo
    • 1 žličica zemaljska kurkuma
    • ½ tsp svježe mljeveni crni papar
    • 1 tbsp. kokosovo ulje
    • 2 žlice. Punch phoron (možete sami miješati:. TSP. Crno ili smeđe sjeme gorušice, kumin, komorač, piskavica i nigella)
    • 2 sušene paprike; uklonite sjemenke i provalite na polovice
    • 3 češnja češnjaka
    • 1 štapiće cajlonskog cimeta
    • 2 žličice grožđice
    • 1 žličica sušeni ili svježi kokosov čips
    • 175 grama basmati riže; Pripremite unaprijed prema uputama na pakiranju (ili 8 roti palačinki)

    kuhanje:

    1. Ulijte 2 šalice vode u veliku tavu s debelim dnom i prokuhajte. Dodajte dali, smanjite toplinu na srednje i kuhajte, ne čvrsto pokriven poklopcem. S vremena na vrijeme, provjerite dali i ukloniti pjenu s površine. Po potrebi dodajte vruću vodu - kako biste stalno držali mahunarke u stanju tekuće, "juhe" kaše. Pirjajte dok ne postane mekana i lako prokuha, oko 1 sat. Zatim promiješajte kurkumu i crni papar.
    2. Zagrijte ulje u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte Punch foron i kuhajte dok se sjeme ne napukne - oko 15 sekundi. Dodajte crvenu papriku, češnjak, cimet i pirjajte još 10 sekundi. Umiješajte grožđice i kokosove čips i kuhajte dok kokos ne postane zlatan - oko 10 sekundi.
    3. Prelijte dano kokos-pikantnu smjesu i prokuhajte. Isključite plamenik. Izvadite štapiće cimetom, češnjake i kriške čilija. Poslužite uz rižu ili roti.

  3. Čaj sladoled sa začinima. Indijski sladoled to napravi. Punomasno mlijeko kuha se satima dok se ne zgusne. Da bismo uštedjeli na vremenu u ovom receptu, umjesto kravljeg mlijeka koristimo kondenzirano mlijeko. Tako možete skratiti proces ključanja.

    sastojci:

    • 540 g kondenziranog mlijeka
    • 370 g koncentriranog mlijeka
    • ½ tsp svježe mljeveni crni papar
    • 3 vrećice crnog čaja (npr. Engleski doručak) ili 2 žličice. čaj od lišća
    • ½ tsp osušeni đumbir ili svježi sok, stisnut iz ribanog komada đumbira, veličine 2,5 cm (odvojiti vlaknima)
    • ½ tsp mljeveni cimet cimet
    • 3 mahune zelenog kardamoma; oguliti, sjeckati sjeme
    • 8 silikonskih limenki 5 cm ili 2 plastične epruvete (svaka treba sadržavati 600-650 g sladoleda)
    • 1 žličica isjeckane pistacije

    kuhanje

    1. Na malu vatru stavite posudu srednje veličine, pomiješajte mlijeko, čaj, đumbir, cimet, kardamom. Kuhajte, često miješajući, dok mlijeko ne počne kuhati. Izvadite iz topline i procijedite kroz sito u vrč stakla otpornog na toplinu. Izvadite vrećice čaja (ako se koriste) i istisnite ih izravno u tekućinu, kako ne biste izgubili kap okusa čaja.
    2. Smjesa se ohladi na sobnu temperaturu (približno 1 sat). Ulijte u oblike ili ulijte u cijevi. Držite ga u zamrzivaču dok se smjesa ne stvrdne - oko 2-3 sata za kalup ili preko noći za epruvete.
    3. Sladoled možete pohraniti u zamrzivaču do 2 mjeseca. Poslužite ukrašene sjeckanim pistacijama.

Pogledajte videozapis: Crveni pilav riža sa začinima na indijski način - Fini Recepti by Crochef (Listopad 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send